홍차 티클래스

홍차는 같은 찻잎에서 어떻게 달라지나

홍차와 녹차는 같은 차나무 잎에서 나오고, 차이는 산화 정도에서 생깁니다. 찻잎을 충분히 산화시키면 붉은 갈색의 홍차가 되고, 산화를 막으면 녹차에 가까워집니다. 그래서 같은 홍차라도 어느 지역에서 어떻게 가공했는지에 따라 향과 맛이 꽤 달라집니다.

홍차 티클래스에서는 이 차이를 말로만 설명하지 않고 잔마다 직접 비교해 보도록 구성합니다. 같은 물, 비슷한 우림 시간으로 내려야 산지의 차이만 또렷하게 느낄 수 있기 때문에 티 소믈리에가 우리는 과정을 맡습니다. 우리는 온도와 시간은 차 종류에 따라 일반적으로 알려진 범위를 따릅니다.

산지별 홍차 특징 한눈에 보기

아래는 일반적으로 알려진 대표 산지의 특징입니다. 같은 산지 안에서도 수확 시기와 농원에 따라 차이가 크므로 참고용으로 보시고, 실제 클래스에서 준비하는 차는 상담 때 안내드립니다.

3단 트레이는 이렇게 즐깁니다

애프터눈 티의 트레이는 보통 세 층으로 나뉘고, 아래에서 위로 먹어 올라가는 것이 관례입니다. 짭짤한 것으로 시작해 스콘을 거쳐 달콤한 디저트로 마무리하는 순서이며, 차는 각 단계 사이에 입안을 정리해 줍니다. 참석자가 처음이라면 티 소믈리에가 먹는 순서와 스콘에 잼을 바르는 법도 함께 안내합니다.

1. 아래층(핑거 샌드위치): 오이, 계란, 훈제연어 등 짭짤한 것으로 시작합니다.
2. 가운데 층(스콘과 구움과자): 반으로 갈라 잼과 버터를 곁들입니다.
3. 위층(디저트): 과일 타르트와 작은 케이크로 마무리합니다.
4. 찻잔: 각 층을 먹는 사이에 홍차를 한 모금씩 마셔 입안을 정리합니다.

다과의 종류와 짝짓기 원리는 티클래스 다과 페이지에 따로 정리해 두었습니다. 트레이를 어떻게 구성할지는 인원과 시간에 따라 달라지므로 문의 때 말씀해 주세요.

유럽식 컨셉으로 꾸미는 테이블

European 컨셉은 티포트와 꽃무늬 찻잔, 3단 트레이, 꽃 장식을 중심으로 테이블을 꾸밉니다. 공간이 백화점 라운지든 호텔이든 고객 지정 공간이든, 테이블 한 곳만 정돈해도 애프터눈 티 분위기가 만들어집니다. 무드는 Flower, Music, Gift, Food 중에서 고르실 수 있고, 꽃 장식을 더하면 사진 한 장으로도 컨셉이 전해집니다.

블렌딩 체험을 곁들이고 싶다면 홍차를 베이스로 쓰는 방법도 있습니다. 아래 사진처럼 건조 재료를 함께 놓으면, 마시는 시간에 더해 재료를 직접 고르는 시간이 생깁니다. 이 경우의 흐름은 블렌딩 티클래스에서 확인하실 수 있습니다.

시간별 진행 구성

위 시간대는 예시이며 실제 구성은 행사 규모와 장소, 컨셉에 따라 상담 후 정해집니다. 시간별 프로그램 소개는 VIP 티클래스 시간 프로그램 페이지에 있고, 문의는 티클래스 상담안내에서 평일 13:00~17:00에 받습니다. 홍차 티클래스를 처음 해 보는 참석자가 많다면 입문 티클래스 구성도 함께 비교해 보세요.